Alici Impanate

Passo 1. Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici.

Passo 2. Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed è possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli più grandi va eliminata la lisca centrale.

Passo 3. Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe.

Passo 4. Infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente.

Passo 5. Fate scaldare il burro e l'olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati.

Passo 6. Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli immediatamente.