Anguilla Marinata
📝 Ingredienti
- 1 anguilla grossa da 1 kg
- 3 foglie di alloro
- 1 l di aceto
- 2 spicchi di aglio
- rosmarino
- 3 chiodi di garofano
- sale e pepe q.b.
- pepe in grani q.b.
- olio per ungere la teglia
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavare e tagliare in 4 o 5 pezzi l'anguilla senza spellarla eliminando testa e coda
Passo 2. Sventrarla e asciugarla
Passo 3. Disporre i pezzi in una teglia unta di olio, con una foglia di alloro, sale e pepe e farli cuocere in forno per circa un'ora
Passo 4. Togliere i pezzi d'anguilla, lasciarli sgocciolare, poi metterli ben vicini l'uno all'altro, in una terrina, badando che non ci siano spazi vuoti
Passo 5. Fare bollire per un minuto aceto, sale, qualche granello di pepe, gli spicchi d'aglio, le foglie di alloro, il rosmarino, i chiodi di garofano
Passo 6. Poi versare questo condimento sull'anguilla
Passo 7. Coprire la terrina e lasciare riposare il tutto aImeno 3 o 4 giorni, badando a voltare ogni tanto i pezzi di anguilla
Guarda come si prepara
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