Aragosta Alla Catalana (3)
📝 Ingredienti
- 2 Aragoste Di 500 G Ognuna
- 20 Cl Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 4 Pomodori
- 2 Peperoni Verdi
- 1 Pizzico Zafferano
- 1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaino Pepe
- 30 Cl Vino Bianco
- 2 Cucchiaiate Cognac
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente.
Passo 2. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele.
Passo 3. Tritate la cipolla finemente.
Passo 4. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle.
Passo 5. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori.
Passo 6. In una sauteuse mettete l'olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace.
Passo 7. Salate e pepate.
Passo 8. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori.
Passo 9. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste.
Passo 10. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Passo 11. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo.
Passo 12. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.
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