Astice al pompelmo
📝 Ingredienti
- 2 kg di astice
- 500 g di pompelmo
- mezzo limone
- mezzo bicchiere di vermouth dry
- 2 cucchiai di bandy
- 50 g burro
- qualche foglia prezzemolo
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Portare a ebollizione, in una pentola capiente, abbondante acqua leggermente salata
Passo 2. Disporvi gli astici, dopo averli ben lavati
Passo 3. Farli cuocere per circa 15 minuti
Passo 4. trascorso questo tempo, toglierli e metterli da parte
Passo 5. Sbucciare accuratamente i pompelmi e dividerli in 16 spicchi
Passo 6. Tenerli da parte e conservare anche il succo rimasto
Passo 7. Versare in un tegame il vermouth, il brandy e il succo di limone
Passo 8. Scaldate a fiamma moderata e fare evaporare il liquido riducendolo a metà
Passo 9. Unire il succo di pompelmo e portare a ebollizione facendo così addensare la salsa
Passo 10. Togliere il tegame dal fuoco e incorporare il burro a pezzetti
Passo 11. Tagliare gli astici a metà, sgusciare le due mezze code e disporre la polpa sul piatto da portata
Passo 12. Salare e pepare il tutto a vostro piacimento
Passo 13. Infine irrorare con a salsa preparata precedentemente
Passo 14. Guarnire i crostacei con gli spicchi di pompelmo ed il prezzemolo
Guarda come si prepara
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