Baccalà Al Gratin
📝 Ingredienti
- 800 G Baccalà
- 100 Cl Latte
- 4 Filetti D'acciughe
- 1 Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Formaggio Grattugiato
- 7 Cucchiai Olio D'oliva
- Sale
- 1 Pizzico Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sgocciolate il baccalà e tagliatelo a pezzi piuttosto grandi.
Passo 2. Eliminate la pelle e le spine.
Passo 3. In una teglia scaldate quattro cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio interi.
Passo 4. Fate dorare il baccalà da entrambi i lati, versate il latte, salate, insaporite con un pizzico di pepe.
Passo 5. Coprite la teglia e trasferitela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 2 ore o fino a quando il latte è stato completamente assorbito.
Passo 6. In un tegamino fate sciogliere, a fuoco basso, i filetti d'acciughe con tre cucchiai d'olio e poi versate la salsetta sul baccalà.
Passo 7. Cospargete di prezzemolo tritato e mescolate delicatamente.
Passo 8. Spolverizzate di formaggio grattugiato, passate sotto il grill e, quando si è formata una crosticina dorata, ritirate e servite.
Passo 9. Vini di accompagnamento: Breganze Vespaiolo “Superiore” DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Etna Bianco DOC.
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