Baccalà Arracanato (autore Luigi Lalli)
📝 Ingredienti
- baccalà
- mollica di pane casereccio (cotto nel forno a legna) e raffermo
- aglio triturato piccolo
- prezzemolo tritato
- origano (da cui“arracanato”)
- uva passa rinvenuta in acqua calda
- pinoli
- noci tritate grossolanamente
- olio extravergine di oliva
- 1 pomodoro pelato
- tritato - 1 pizzico di sale e di pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Unire tutti gli ingredienti, e coprire il baccalà
Passo 2. disposto in una teglia con la pelle sul fondo
Passo 3. "Innaffiare" con altro olio abbondante
Passo 4. Per le dosi regolarsi in base alla quantità di baccalà
Passo 5. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
💡 Consiglio dello chef: Questo piatto è tradizione prepararlo nella
festa di San Giuseppe (19 marzo) e per la
vigilia di Natale a Casacalenda (CB).
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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