Baccalà di Natale
📝 Ingredienti
- 1 baccalà da 600 g
- 300 g di cipolla
- 300 g di sedano
- prezzemolo
- olio d'oliva
- 6 castagne
- 6 noci
- 25 g di uva passa
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- farina q.b.
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettere a mollo il baccalà per 2 o 3 giorni
Passo 2. Lessare le noci e in un altro pentolino le castagne
Passo 3. In una teglia abbastanza larga scaldare l'olio ed aggiungere la cipolla precedentemente grattugiata
Passo 4. Far soffriggere e spruzzare con del vino bianco
Passo 5. Evaporato il vino, versare un mestolo d'acqua
Passo 6. Appena il tritato di cipolla soffriggerà unire il trito di sedano, prezzemolo e pepe
Passo 7. Lasciar cuocere per 15 minuti circa bagnando con un altro mestolo d'acqua via via che si asciughi
Passo 8. Tagliare il baccalà in tocchetti larghi circa 7 cm e passarne una metà nella farina
Passo 9. Unire questi tocchetti all'intingolo alla preparazione di verdure girando molto spesso per non rovinare il pesce
Passo 10. Quando sarà dorato, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua, le noci e portare a cottura, rimescolando continuamente
Passo 11. Tenere a fuoco basso per circa 40 minuti, quindi aggiungere le castagne lessate e l'uva fatta rinvenire in acqua tiepida
Passo 12. Far cuocere per altri 10 minuti e servire caldo.
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