Bignè Di Mare

Passo 1. Sciogliete il burro nell'acqua aggiungete la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocete fino a quando il composto si stacca dalle pareti.

Passo 2. Lasciate raffreddare e incorporate, un uovo intero alla volta; poi unite, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salate.

Passo 3. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi il composto distribuendolo a cucchiaiate.

Passo 4. A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirateli con la paletta forata e scolateli su una carta assorbente.

Passo 5. Passate su un piatto da portata e serviteli subito ben caldi.