Bignè di mare
📝 Ingredienti
- 500 g di acciughe fresche
- 150 g di acqua
- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 3 di uova
- abbondante olio d'oliva
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sciogliere il burro nell'acqua, aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare e cuocere fino a quando il composto si stacca dalle pareti
Passo 2. Lasciare raffreddare e incorporare, un uovo intero alla volta; poi unire, le acciughe pulite e tagliate a pezzetti, salare il tutto
Passo 3. In una padella scaldare abbondante olio e friggervi il composto distribuendolo a cucchiaiate
Passo 4. A mano a mano che i bignè diventano dorati ritirarli con la paletta forata e scolarli su della carta assorbente
Passo 5. Passare su un piatto da portata e servirli subito ben caldi.
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
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