Branzino al cartoccio
📝 Ingredienti
- 1 kg di branzino
- 1/2 kg di cozze o vongole
- 1 cucchiaio di pasta d'acciughe
- 1 limone (succo)
- prezzemolo tritato
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Preparare il pesce per la cottura dopo averlo lavato bene
Passo 2. Lavare anche le cozze e farle aprire a fuoco vivo, poi estrarle dai gusci
Passo 3. Stemperare intanto la pasta d'acciuga con il succo di mezzo limone e unirvi qualche cucchiaio di olio, il prezzemolo tritato, sale e pepe
Passo 4. Mescolare il composto ottenuto con parte delle cozze su un foglio doppio di carta oleata o un foglio di carta di alluminio
Passo 5. Appoggiarvi il pesce, coprirlo con le rimanenti cozze e il salmoriglio, poi richiudere perfettamente il cartoccio
Passo 6. Metterlo sulla piastra unta del forno e farlo cuocere a forno caldo, 200°, per 20 / 25 minuti
Passo 7. Aprire il cartoccio direttamente in tavola
💡 Consiglio dello chef: *
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
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