Caciucco
📝 Ingredienti
- 1000 G Scorfani
- Murene
- Polipi
- Seppie
- vongole
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Alloro
- Timo
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 500 G Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi
- Acqua
- Sale
- Pepe
- 1/2 Bicchiere Olio D'oliva
- Fette Di Pane Casereccio
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.
Passo 2. Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.
Passo 3. Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.
Passo 4. Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.
Passo 5. Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).
Passo 6. Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.
Passo 7. Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.
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