Caciucco (2)
📝 Ingredienti
- 2500 G Pesce Misto
- 500 G Cozze
- 300 G Pomodori
- 50 Cl Vino
- 1 Cipolla
- 3 Spicchi Aglio
- Peperoncino Rosso
- Prezzemolo
- Pane In Fette
- 1 Bicchiere Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Per la più tipica zuppa di pesce del litorale tirrenico occorrono alcune trance di pescatrice, un grongo o un'anguilla, un po' di totani o di seppie, alcune cozze.
Passo 2. Tagliate a pezzi i pesci grandi, lasciate interi i piccoli.
Passo 3. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, due spicchi d'aglio, un po' di peperoncino e soffriggetelo in un recipiente di coccio, con un bicchiere scarso d'olio, sale, pepe.
Passo 4. Quando la cipolla è color oro, versate il vino, bianco o rosso, e fate evaporare.
Passo 5. Aggiungete la polpa dei pomodori, lasciate sobbollire 10 minuti.
Passo 6. Unite i pesci più sodi, bagnateli con un po' d'acqua calda o brodo di pesce, cuocete a fuoco vivace 10 minuti.
Passo 7. Aggiungete i pesci a carne più tenera e portate a cottura per mezz'ora.
Passo 8. Servite con fette di pane abbrustolito soffregate con uno spicchio d'aglio.
Passo 9. Vini di accompagnamento: Isonzo Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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