Calamaretti All'amalfitana
📝 Ingredienti
- 50 G Uvetta Sultanina
- 800 G Calamaretti
- 400 G Pomodori Perini
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- Pepe
- 40 G Pinoli
- 60 G Olive Nere
- Brodo Di Dadi
- 8 Fette Pane (filoncino)
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fate rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.
Passo 2. Nel frattempo pulite accuratamente i calamaretti, lavateli sotto l'acqua corrente; quindi metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
Passo 3. Scottate i pomodori in acqua bollente, scolateli e lasciateli intiepidire; poi pelateli e riduceteli in filetti, eliminando i semi.
Passo 4. Fate scaldare l'olio in un tegame e ponetevi ad imbiondire l'aglio; poi unite i pomodori, una presa di sale e un pizzico di pepe.
Passo 5. Dopo circa 10 minuti di cottura a calore moderato, buttate nel recipiente i calamaretti, l'uva sultanina ben strizzata, i pinoli e le olive nere snocciolate e triturate.
Passo 6. Lasciate stufare il tutto dolcemente, unendo un po' di brodo e rimestando di tanto in tanto.
Passo 7. Tostate nel forno le fette di pane.
Passo 8. Dopo circa 1 ora di cottura, trasferite i calamaretti con il loro intingolo sul piatto da portata e serviteli subito, contornandoli di crostoni.
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