Capesante Gratinate Al Timo
📝 Ingredienti
- 8 Capesante Fresche Con Le Valve
- 4 Fette Pancarré
- 100 G Besciamella Pronta
- 30 G Burro
- 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
- Alcuni Rametti Timo
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Aprite e sciacquate bene i molluschi e le parti convesse delle valve, che utilizzerete come contenitori in cottura.
Passo 2. Tagliatene la parte bianca (noce) a fettine lasciando intero il corallo.
Passo 3. Saltateli per 3 o 4 minuti in padella con il burro.
Passo 4. Sfumateli con un terzo di bicchiere di vino bianco.
Passo 5. Toglieteli, sgocciolateli e teneteli in caldo.
Passo 6. Versate nella stessa padella la besciamella e insaporitela nel fondo di cottura delle capesante.
Passo 7. Tritate nel mixer le fette di pancarré con alcuni rametti di timo.
Passo 8. Suddividete i molluschi fra le mezze valve e salsatele con la besciamella.
Passo 9. Cospargetele con il trito aromatico, salatele e passatele sotto il grill finché saranno dorate.
Passo 10. Consigli: aprire le capesante è facile: basta scaldarle su una piastra perché le due valve si schiudano e si possa passarvi in mezzo la punta di un coltello; si possono acquistare, però, anche già aperte e separate o, se torna comodo e si dispone di gusci conservati da una preparazione precedente, surgelate.
Passo 11. Vino consigliato: Regaleali bianco.
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