Capitone alla griglia
📝 Ingredienti
- 800 g circa di capitoni
- vino bianco secco
- aceto
- olio d'oliva
- 10 foglie d'alloro
- limone
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Scegliere i capitoni di media grandezza, pulirli, lavarli accuratamente con aceto di vino
Passo 2. Tagliarli a pezzi regolari e metterli in una marinata di vino ed alloro, lasciandoveli per circa due ore
Passo 3. Togliere i pezzi di capitone dalla marinata, infilarli in uno spiedo e farli cuocere alla graticola a fuoco lento
Passo 4. Servirli ben caldi, con abbondante succo di limone.
💡 Consiglio dello chef: Con il nome "capitone" si indica generalmente l'anguilla adulta quando raggiunge grandi dimensioni. Si cucina alla griglia, come vi abbiamo indicato in questa ricetta, ma anche allo spiedo, in zuppa, ma soprattutto viene preparato in molte regioni italiane alla vigilia del Natale.
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