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🐠 Pesce
Carpa Agli Odori In Gelatina
📝 Ingredienti
- 400 G Filetto Di Carpa
- 1/2 Limone
- 70 G Carote
- 40 G Radici Di Prezzemolo
- 40 G Sedano Rapa
- 1 Foglia Alloro
- Sale
- 1 Cucchiaino Pepe In Grani
- 40 Cl Acqua
- 10 Cl Vino Bianco
- 1 Presa Timo
- 5 Cl Aceto Di Vino Al 5%
- 6 Foglie Gelatina
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone.
Passo 2. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli.
Passo 3. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori.
Passo 4. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco.
Passo 5. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare.
Passo 6. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
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