Cernia Ai Fiori Di Zucca
📝 Ingredienti
- 4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno
- 12 Fiori Di Zucca
- 2 Zucchine Novelle
- 1 Bustina Di Zafferano
- 30 G Burro
- 2 Spicchi Aglio
- 50 Cl Latte
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioè a bastoncini).
Passo 2. Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate.
Passo 3. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l'aglio.
Passo 4. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace.
Passo 5. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti.
Passo 6. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti.
Passo 7. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi.
Passo 8. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti.
Passo 9. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate.
Passo 10. La cernia è un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualità della sua carne.
Passo 11. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.
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