Cernia Al Limone (2)

Passo 1. La cernia è un ottimo pesce; carne soda e delicata e magra, con poche lische.

Passo 2. Ideale per la cottura in forno o la cartoccio.

Passo 3. I due chili sono per 4 persone, ovviamente con un pesce più piccolo bisogna prestare attenzione al tempo di cottura.

Passo 4. La preparazione è molto semplice.

Passo 5. Una volta pulito il pesce, (dalla squame e dalle interiora, mantenendo testa e coda), va lavato e asciugato.

Passo 6. Sbucciare i due limoni e tagliarli a fettine sottili.

Passo 7. Mettere le fettine così ottenute su di un foglio da forno.

Passo 8. Aggiungere un filo di olio e adagiarvi sopra il pesce.

Passo 9. Un po' di sale e un po' di pepe, alloro e salvia e poi in forno caldo a 180 gradi.

Passo 10. Dopo circa 15 minuti togliere dal forno, irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, e chiudere la carta facendo una specie di cartoccio.

Passo 11. Rimettere in forno per altri 30 minuti (attenzione però come già detto alla dimensione del pesce).

Passo 12. A cottura ultimata disporlo su di un piatto di portata e decorare con fettine di limone.