Cernia Farcita Al Forno
📝 Ingredienti
- 60 G Funghi Secchi
- 1 Cernia Da 1000 G
- 1 Panino Raffermo
- 50 G Scampi In Vasetto
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 2 Uova
- Sale
- Pepe
- 1 Pizzico Noce Moscata
- 50 G Burro
- 1 Bicchiere Vino Bianco
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida e pulite la cernia.
Passo 2. Fate ammorbidire in acqua tiepida la mollica di pane, quindi strizzatela e mettetela in una terrina.
Passo 3. Sgocciolate gli scampi dal loro liquido di conserva e tritateli finemente; lavate, strizzate e tritate grossolanamente i funghi; grattugiate il parmigiano.
Passo 4. Unite questi ingredienti alla mollica di pane insieme con le uova, una presa di sale, un pizzico di pepe e uno di noce moscata grattugiata.
Passo 5. Rimestate gli ingredienti con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 6. Farcite la cernia con questo composto e legatela.
Passo 7. Adagiatela quindi in una pirofila imburrata, insaporitela con una presa di sale e un pizzico di pepe e cuocetela in forno caldo, a 200 gradi, per 1 ora, irrorandola di tanto in tanto con il vino bianco.
Passo 8. Trascorso il tempo stabilito, liberate il pesce dalla legatura e accomodatelo sul piatto da portata; irroratelo con il fondo di cottura e servitelo subito.
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