Conchiglie St. Jacques Alla Bretone (3)
📝 Ingredienti
- 100 G Funghi Secchi
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 4 Cucchiai Olio D'oliva
- 6 Filetti D'acciughe
- 1 Cucchiaio Farina
- 3 Cucchiai Ketchup
- 12 Conchiglie St. Jacques
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda.
Passo 2. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta.
Passo 3. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Passo 4. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente.
Passo 5. Aprite le conchiglie St.
Passo 6. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto.
Passo 7. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi.
Passo 8. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.
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