Cozze Al Limone
📝 Ingredienti
- 1500 G Cozze
- 2 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Limoni
- Alcuni Rametti Prezzemolo
- 1 Peperoncino Secco
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite e raschiate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente.
Passo 2. Immergetele poi in una grande ciotola d'acqua fredda ed eliminate quelle che eventualmente galleggiano.
Passo 3. Sciogliete 50 g di sale in 10 cl di acqua bollente e unitevi 1 l e 1/2 di acqua fredda.
Passo 4. Immergetevi le cozze e lasciatele riposare per circa 3 ore in frigo o, comunque, in un luogo fresco, senza più smuoverle: si eliminerà così gran parte del sale naturale contenuto all'interno delle valve.
Passo 5. Circa 10 minuti prima di servire, mettete l'olio in una padella larga e dai bordi alti, unitevi l'aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino spezzettato, poco sale e pepe.
Passo 6. Scolate le cozze e sistematele nel recipiente, alternandole con fettine di limone.
Passo 7. Fate cuocere, a fiamma alta, finché tutte le valve si saranno aperte: scuotete la padella di tanto in tanto.
Passo 8. Servite le cozze subito con il loro liquido di cottura (non sarà più salato, grazie all'operazione di ammollo fatta prima).
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