Filetti Di Pesce Persico In Carpione
📝 Ingredienti
- 400 G Filetti Di Pesce Persico
- 150 G Carote
- 200 G Cipolle
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1 Mazzetto Dragoncello
- 1 Foglia Alloro
- 10 Cl Olio Di Sesamo
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 10 Cl Aceto Di Vino
- 2 Sedani
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe.
Passo 2. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente.
Passo 3. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle.
Passo 4. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle.
Passo 5. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire.
Passo 6. Aggiungete la foglia di alloro, la metà dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l'aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua.
Passo 7. Salate, pepate e portate a ebollizione.
Passo 8. Continuate la cottura fino a quando il liquido sarà ridotto alla metà.
Passo 9. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l'olio rimasto.
Passo 10. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti.
Passo 11. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Passo 12. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore.
Passo 13. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati.
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