Luccio In Blanquette
📝 Ingredienti
- 1 Luccio Da 1000 G
- 200 G Funghi
- 50 G Burro
- Farina
- Sale
- Pepe
- Per La Salsa:
- 2 Tuorli D'uovo
- 20 Cl Panna
- Sale
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite il luccio, lavatelo, tagliatelo a pezzi piuttosto grandi, asciugateli e infarinateli leggermente.
Passo 2. In un tegame lasciate sciogliere il burro e quando è diventato leggermente dorato adagiatevi il pesce.
Passo 3. Fate colorire i vari pezzi in modo uniforme da entrambi i lati, aggiungete i funghi tagliati a fettine piuttosto sottili, regolate sale e pepe.
Passo 4. Lasciate cuocere, a fiamma bassa, per circa 20 minuti.
Passo 5. Intanto, in una piccola ciotola amalgamate i tuorli con la panna e salate con moderazione.
Passo 6. Ritirate il tegame, versate la crema d'uovo sul pesce, ponete di nuovo sul fuoco e fate scaldare a calore minimo perché la salsa non deve assolutamente attaccare sul fondo e tanto meno perdere la sua cremosa fluidità.
Passo 7. Disponete i filetti su un piatto da portata caldo, copriteli con la salsa e servite.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Renano DOC, Valle Isarco Müller-Thurgau DOC, Collio Ribolla Gialla DOC.
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