Merluzzetti Alle Erbe In Salsa Di Cetriolo
📝 Ingredienti
- 4 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1/2 Mazzetto Erba Cipollina
- 8 Cucchiai Farina
- 6 Cucchiai Latte
- 750 G Merluzzetti
- 75 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D'oliva
- 1 Cetriolo
- 25 Cl Vino Bianco
- 120 G Panna Acida
- Sale
- Pepe Nero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare.
Passo 2. Tritate il prezzemolo e l'erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe.
Passo 3. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche.
Passo 4. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d'olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo.
Passo 5. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna metà a fette spesse.
Passo 6. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti.
Passo 7. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna.
Passo 8. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite.
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