Merluzzo Alla Provenzale (2)
📝 Ingredienti
- 800 G Merluzzo
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Latte
- 2 Patate
- 2 Scalogni
- 1/2 Limone
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- Prezzemolo Tritato
- 1 Rametto Timo
- 1 Filo Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Riempite una pentola d'acqua fredda, aggiungete mezzo bicchiere d'aceto, un rametto di timo, il sale.
Passo 2. Immergetevi il pesce, fate sobbollire per circa 10 minuti, spegnete e lasciatelo raffreddare nel suo brodo.
Passo 3. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele.
Passo 4. Sgocciolate il pesce, dividetelo a trance, eliminate le lische e poi sminuzzatelo.
Passo 5. Condite con un filo d'olio d'oliva, il pepe, unite il latte, le patate schiacciate, gli scalogni tritati e il burro.
Passo 6. Scaldate il composto a bagnomaria.
Passo 7. Spruzzatelo con il succo di limone filtrato al colino, cospargetelo di prezzemolo tritato.
Passo 8. Servite con crostoni di pane abbrustolito.
Passo 9. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Cirò Bianco DOC.
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