Nasello Al Pomodoro

Passo 1. Fate bollire dell'acqua in una pentola.

Passo 2. Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l'acqua fredda e pelateli.

Passo 3. Tagliateli in quattro.

Passo 4. Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listarelle fini.

Passo 5. Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla.

Passo 6. Tagliate tutto a fettine.

Passo 7. Mondate e schiacciate l'aglio.

Passo 8. Scaldate l'olio in una casseruola dal fondo spesso.

Passo 9. Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano.

Passo 10. Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno.

Passo 11. Aggiungete i pomodori, l'aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe.

Passo 12. Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto.

Passo 13. La salsa deve essere densa.

Passo 14. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi.

Passo 15. Salate e pepate leggermente le fette di nasello.

Passo 16. Scaldate il burro in una padella larga.

Passo 17. Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte.

Passo 18. Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio.

Passo 19. Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito.

Passo 20. Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio.

Passo 21. Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio.

Passo 22. Sigillate i cartocci.

Passo 23. Vino consigliato: Piave Verduzzo.