Palombo Dorato

Passo 1. Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle.

Passo 2. Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe.

Passo 3. Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l'impanatura aderisca bene.

Passo 4. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a metà cottura.

Passo 5. Scolate il pesce dal condimento quando sarà ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso.

Passo 6. Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite.