Pane francese
📝 Ingredienti
- farina - 25 g lievito di birra - albume - sale
- Impastare il lievito di birra con 1/4 di tazza d’acqua
- bollita e raffreddata e 1/2 tazza di farina.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. palla, praticarvi un taglio a croce, metterla in un recipiente
Passo 2. contenente 2 tazze di acqua bollita e raff r e d d ata
Passo 3. e, quando la pasta galleggerà, aggiungere 2 cucchiaini
Passo 4. scarsi di sale e 6 tazze di farina. Lavorare per
Passo 5. 15/20 minuti. Far lievitare fino al raddoppio.
Passo 6. Sgonfiare la pasta coi pugni, impastare di nuovo e
Passo 7. modellare a forma di bastone. Incidere un taglio su
Passo 8. tutta la lunghezza del filone e lasciarlo lievitare coperto
Passo 9. per ancora un’ora. Infornare a 200°C per 10 minuti
Passo 10. e, a 180°, per altri 50 minuti. A fine cottura, spennellare
Passo 11. il pane con albume e rimetterlo in forno per un paio
Passo 12. di minuti, in modo che si formi una crosticina dorata.
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