Pescatrice Con Zucchine E Pomodori

Passo 1. Per le verdure: far scollare i pomodori in una casseruola d'acqua bollente leggermente salata.

Passo 2. Scolarli dopo 2 minuti, passarli sono l'acqua fredda, pelarli, tagliarli a metà, privarli dei semi all'interno e poi tagliarli a cubetti piccoli (1/2 cm di lato).

Passo 3. Mettere i cubetti di polpa di pomodoro da parte.

Passo 4. Tagliare le zucchine a mezzelune, dopo averle pulite e spuntale.

Passo 5. Far rosolare lo spicchio d'aglio pelato in una padella con l'olio d'oliva e il timo tritato.

Passo 6. Quando l'aglio sarà ben rosolato, aggiungere le zucchine tagliate a mezzelune.

Passo 7. Spadellare il tutto, salare, pepare e cuocere a fiamma media per 5-6 minuti.

Passo 8. Infine, unire il pomodoro tagliato a cubettini, aggiungere il pepe verde e proseguire la cottura per altri 5 minuti.

Passo 9. A cottura ultimata, spegnere e mettete da parte.

Passo 10. Per la pescatrice: mentre le verdure stanno cuocendo, lavare e asciugare le fette di pescatrice e tagliarle a pezzi abbastanza grossi.

Passo 11. Versarli in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine già caldo e lo spicchio d'aglio pelato: far rosolare i pezzetti di pescatrice da entrambi i lati.

Passo 12. Salare, pepare leggermente e aggiungere infine i semi di coriandolo.

Passo 13. Per servire: versare i pomodori e le zucchine nei piatti.

Passo 14. Adagiare le fette di pescatrice spadellate sul letto di verdure, cospargere i i piatti con qualche fogliolina di coriandolo e servire subito.