Pesce San Pietro Con Taccole
📝 Ingredienti
- 1 Pesce San Pietro Da 1500 G
- 500 G Taccole
- 100 G Burro
- Farina
- Barbe Di Finocchio
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro.
Passo 2. Regolate sale e pepe.
Passo 3. Bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz'ora.
Passo 4. Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti.
Passo 5. Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante.
Passo 6. In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato.
Passo 7. Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Soave “Superiore” DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
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