Ragù (2)
📝 Ingredienti
- 500 G Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G)
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- 1 Spicchio Aglio
- 50 G Pancetta
- 50 G Prosciutto Crudo
- 30 G Sugna
- 1 Bicchiere Vino Rosso
- 200 G Concentrato Di Pomodoro
- 50 G Conserva Di Pomodoro
- Prezzemolo
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tritate la cipolla, l'aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete già lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato.
Passo 2. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno.
Passo 3. Dopo poco più di un'ora, quando il liquido sarà evaporato aggiungete un po' di concentrato di pomodoro e un po' di conserva sciolta nell'acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prenderà un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e così via fino a che il pomodoro si esaurisce.
Passo 4. Tutto questo durerà circa un'ora e mezza o due.
Passo 5. Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore.
Passo 6. Quando vedrete che la carne sarà cotta toglietela e continuate a cuocere il ragù fino a che sarà denso e lucido.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo