Ratafià Di Cotogne

Passo 1. Strofinate con un canovaccio le cotogne per togliere la lanugine che le ricopre, quindi grattugiatele senza sbucciarle e mettete la polpa in una terrina.

Passo 2. Coprite e fate fermentare per 3 giorni in luogo fresco.

Passo 3. Passato questo periodo strizzate la polpa in un telo bianco o passatela alla centrifuga per ricavarne il succo.

Passo 4. Nel succo ottenuto unitevi, in un vaso capace, l'acquavite, lo zucchero, un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano.

Passo 5. Mescolate, chiudete e lasciate macerare per 2 mesi.

Passo 6. Filtrate e imbottigliate.

Passo 7. Questo leggero liquore sarà pronto per il consumo dopo due mesi di stagionatura.