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🫕 Salse
Roux
📝 Ingredienti
- 125 G - Burro
- 150 G - Farina
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Si usa per legare tutte le salse madri.
Passo 2. Scaldate il burro incorporando man mano la farina e lavorando il tutto con una spatola.
Passo 3. Tenendo sul fuoco il tempo necessario a far perdere alla farina il sapore di crudo e a far sì che il composto assuma colore giallo, si ottiene il roux biondo (base per salse bianche quali vellutata e besciamella).
Passo 4. Cuocendo per un tempo superiore si otterrà il roux bruno, che è la base della salsa spagnola.
▶️ Preparazione animata
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo
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