Salmoriglio (2)

Passo 1. Una salsa tipica Sicula è il Salmoriglio, a base di prezzemolo.

Passo 2. Puliti i limoni si spremono filtrando il succo per eliminare semi e filamenti.

Passo 3. Lavare e tritare fine il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l'aglio.

Passo 4. In una terrina si versa l'olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d'acqua tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone.

Passo 5. Quando l'emulsione sarà omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio.

Passo 6. Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni minuti (5 o 6) sempre mescolando.

Passo 7. Con questa splendida salsa accompagnate grigliate di carne o di pesce.

Passo 8. Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici proprietà curative che lo fanno preferire all'aceto.

Passo 9. I limoni sono veramente un toccasana per la nostra salute.

Passo 10. Antisettico, battericida, diuretico, stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed è adatto in casi di obesità ed ipertensione.

Passo 11. L'origano ha potere sedativo (non eccedete), mentre il prezzemolo ha potere antianemico.