Salsa Bolognese
📝 Ingredienti
- 50 G Prosciutto
- 1/4 Cipolla
- Aglio
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- 250 G Girello Di Bue
- 15 G Funghi Secchi
- 10 Cl Vino Rosso
- 200 G Polpa Di Pomodoro
- 1/2 Cucchiaio Farina
- Prezzemolo
- Maggiorana
- 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata
- Sale
- Pepe Nero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano.
Passo 2. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora.
Passo 3. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata.
Passo 4. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente.
Passo 5. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo.
Passo 6. ogni tanto una cucchiaiata d'acqua.
Passo 7. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo.
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