Salsa Chaud-froid Bianca
📝 Ingredienti
- 40 G Burro
- 30 G Farina
- 15 Cl Panna Liquida
- 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl)
- 100 Cl Brodo Di Carne Chiarificato
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Le dosi sono per 50 cl di salsa.
Passo 2. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti.
Passo 3. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto.
Passo 4. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura.
Passo 5. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno.
Passo 6. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola.
Passo 7. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
Passo 8. Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo