Salsa Maionese (2)

Passo 1. Tenete le uova a temperatura ambiente per 2 ore prima di cominciare e state attenti a separare bene i tuorli dagli albumi.

Passo 2. Prendete una terrina, bagnatela sotto l'acqua calda ed asciugatela bene.

Passo 3. Versatevi i tuorli, salateli ed iniziate a sbattere, con un frullino, in modo costante.

Passo 4. Pian piano aggiungete l'olio a filo e fatelo incorporare fino ad esaurimento (non aggiungetene altro se quello precedente non si è incorporato).

Passo 5. Quando avrete ottenuto un salsa densa e compatta aggiungete il succo di limone.