Salsa Vellutata (3)

Passo 1. Sciogliete il burro e aggiungete la farina; mescolate e cuocete circa 5 minuti o fino a quando la salsa non si addensa, facendo attenzione che non prenda colore.

Passo 2. Incorporate gradualmente il fondo bianco che avrete riscaldato, mescolando così da ottenere un composto liscio.

Passo 3. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 1 ora.

Passo 4. Passate al setaccio, condite con sale e pepe bianco se occorre.