Sarde A Beccafico

Passo 1. Tagliate la testa alle sarde, apritele e levate la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta.

Passo 2. Lavatele ed asciugatele con carta da cucina.

Passo 3. Mescolate bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungete un uovo e rimescolate ancora.

Passo 4. Prendete poi una sarda (aperta) stendetevi un po' dell'impasto e sovrapponetevi un altra sarda (imbottite insomma due sarde con l'impasto).

Passo 5. Passate sui bordi un po' dell'altro uovo che avrete sbattuto a parte e procedete così fino alla fine.

Passo 6. Mettete l'olio in una padella, quando sarà ben calda metteteci le sarde preparate rigirandole più volte.

Passo 7. A cottura ultimata togliete dall'olio, mettetele in un vassoio, contornatele di spicchi di limone, spruzzatele di origano, servitele bene calde.