Sarde a beccafico
📝 Ingredienti
- 1 Kg di sarde fresche
- 20 g di formaggio pecorino grattugiato
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 10 g di pangrattato
- olio d'oliva
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire le sarde eliminando la testa, aprirle e levare la lisca, in modo che ogni sarda divenga piatta
Passo 2. Lavarle ed asciugarle con carta da cucina
Passo 3. Mescolare bene il formaggio, il pangrattato il prezzemolo e l'aglio ben tritati, il sale ed il pepe, infine aggiungere un uovo e rimescolare ancora
Passo 4. Prendere poi una sarda aperta e stendervi un po' dell'impasto e sovrapporre un' altra sarda (imbottire insomma due sarde con l'impasto)
Passo 5. Passare sui bordi un po' dell'altro uovo sbattuto a parte procedendo fino alla fine degli ingredienti
Passo 6. Versare l'olio in una padella, quando sarà ben calda gettarvi le sarde preparate rigirandole più volte
Passo 7. A cottura ultimata toglierle dall'olio, sistemarle in un vassoio, contornandole di spicchi di limone, spruzzarle di origano, servirle bene calde.
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