Scampi Alla Crema Di Peperone
📝 Ingredienti
- 4 Scampi (circa 100 G L'uno)
- 2 Peperoni Gialli
- 1/2 Bicchiere Pomodoro Crudo Passato
- 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Per Il Brodo:
- 1 Cipolla
- 1 Gambo Sedano
- 10 Gambi Prezzemolo
- Sale
- Pepe Bianco In Grani
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo.
Passo 2. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e salate.
Passo 3. Dopo 30 minuti unite il pepe e lasciate cuocere altri 10 minuti.
Passo 4. Spegnete la fiamma e quando il brodo si è raffreddato filtratelo.
Passo 5. Scaldate un cucchiaio di olio in una casseruola e unitevi i peperoni mondati e tagliati a grosse strisce.
Passo 6. Salateli, bagnateli con mezzo bicchiere d'acqua, incoperchiate e cuoceteli a fiamma bassa per 20 minuti.
Passo 7. Scoperchiateli, unitevi il pomodoro e proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario perché la salsa si addensi.
Passo 8. Passatela al setaccio e raccoglietela in una piccola casseruola.
Passo 9. Portate a ebollizione il brodo e cuocetevi gli scampi dopo averli lavati.
Passo 10. Dopo 3 minuti spegnete la fiamma e lasciateli riposare.
Passo 11. Quando il liquido si sarà intiepidito sgocciolate i crostacei privandoli del carapace, ma lasciando intatta la testa e le pinne della coda.
Passo 12. Eliminate il filo intestinale.
Passo 13. Versate a filo l'olio rimasto nella crema di peperone mescolando con una frusta in modo da montarla leggermente.
Passo 14. Distribuitela nei singoli piatti, adagiatevi gli scampi e servite.
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