Sciroppo Di Cedro

Passo 1. Prendere tre cedri, sprizzarne bene il succo da tenere a parte, e tagliarne sottilmente a nastro, dopo averla lavata, la scorza di uno di essi.

Passo 2. Porre al fuoco una casseruola assieme alla scorza del cedro e a un bicchiere d'acqua.

Passo 3. Far prendere il bollore e versare 450 g di zucchero.

Passo 4. Lasciare bollire per un paio di minuti.

Passo 5. Togliere la scorza del cedro ed aggiungere il succo tenuto a parte.

Passo 6. Fare bollire ancora un po' lo sciroppo che andrà levato dal fuoco quando avrà preso una certa consistenza ed avrà acquistato una tinta bianca con riflessi verdognoli.

Passo 7. Levare dal fuoco e versare in bottiglia.