Sciroppo Di Latte Di Mandorle
📝 Ingredienti
- 200 G Mandorle Dolci
- 12 Mandorle Amare
- 2 Cucchiai Acqua Di Fiori D'arancio
- 800 G Zucchero
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciate 200 g di mandorle dolci fra le quali 12 amare, dopo averle tenute per alcuni minuti nell'acqua calda: quindi mettetele in un mortaio di marmo con una cucchiaiata di acqua di fior d'arancio.
Passo 2. Pestate ben bene fino a ridurle come una pasta, e sciogliete questa con 300 g di acqua fresca.
Passo 3. Colate il miscuglio attraverso un panno, che torcerete con forza per far uscire dalle mandorle tutto il latte; rimettete nel mortaio la feccia bianca che sarà rimasta nel panno, bagnandola con un'altra cucchiaiata di acqua di fior d'arancio, e, sciolta la pasta con altri 300 g di acqua fresca, passate ancora attraverso il panno, spremendo.
Passo 4. Riunite i due liquidi, che metterete sul fuoco.
Passo 5. Quando il liquido sarà caldo, versateci 800 g di zucchero bianco, e fatelo bollire per 20 minuti.
Passo 6. Lasciare raffreddare, quindi imbottigliatelo.
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