Sepe Col Nero
📝 Ingredienti
- 1000 G Seppie Fresche
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 20 Cl Passata Di Pomodoro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere Acqua
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- Prezzemolo
- 1 Scorza Di Limone
- Noce Moscata
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.
Passo 2. Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
Passo 3. Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
Passo 4. Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
Passo 5. Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
Passo 6. Servire caldo con polenta gialla o bianca.
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