🍽️
🐠 Pesce
Sformato Di Vongole E Cozze
📝 Ingredienti
- 500 G Vongole
- 500 G Cozze
- 100 G Pesce Lessato
- Salsa Vellutata
- 4 Uova
- Burro
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Pulite e lavate bene le vongole e le cozze e mettetele in un tegame con 1/4 d'acqua lasciandole aprire a fuoco vivace.
Passo 2. Togliete i molluschi, filtrate bene l'acqua e tenetela da parte.
Passo 3. Tritate finemente il pesce lessato.
Passo 4. Preparate la salsa vellutata con il brodo delle cozze.
Passo 5. Salatela, pepatela e lasciatela intiepidire.
Passo 6. Amalgamatevi i tuorli, il pesce, le cozze tritate e, in ultimo, gli albumi montati a neve.
Passo 7. Versate il composto in una pirofila imburrata.
Passo 8. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
Passo 9. Sformate sul piatto da portata e servite.
▶️ Preparazione animata
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