Tinca In Crosta Di Sale
📝 Ingredienti
- 1 Tinca Da 1000 G
- 4000 G Sale Grosso
- Erbe Aromatiche
- Per La Salsa:
- 10 Cl Olio D'oliva
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- Succo Di Limone
- Sale
- Pepe
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate.
Passo 2. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa 2 centimetri, adagiatevi la tinca e ricopritela con il restante sale.
Passo 3. Cuocete in forno preriscaldato a 250 gradi per circa 35 minuti.
Passo 4. Ritirate e fate riposare 10 minuti.
Passo 5. Al momento di servire rompete con un martellino la crosta di sale, estraete delicatamente il pesce, eliminate la pelle, apritelo a metà, ricavate i filetti.
Passo 6. Preparate la salsa emulsionando uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo fresco tritati con olio, succo di limone, sale, pepe.
Passo 7. Servitela a parte.
Passo 8. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling DOC, Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Falerno Del Massico DOC.
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