Zuppa di cicale di mare
📝 Ingredienti
- 1 kg di cicale di mare (cannocchie)
- 800 g di pomodori
- 1 cipolla rossa
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 punta di peperoncino
- 4 fette di pane
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Incidere le corazze delle cicale in modo da ricavarne la polpa
Passo 2. Intanto pulire accuratamente tutte le verdure
Passo 3. Passare al setaccio i pomodori e tritare finemente la cipolla, il sedano, uno spicchio d’aglio ed il prezzemolo
Passo 4. In una casseruola soffriggere il trito ottenuto con dell’olio
Passo 5. Aggiungere il passato di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per circa 10 minuti
Passo 6. Aggiustare di sale secondo il vostro gusto
Passo 7. Trascorso questo tempo unire al pomodoro la polpa di cicale e lasciarla cuocere per 15 minuti
Passo 8. Ultimata la cottura versare la zuppa sui piatti da portata e servire con il pane tostato precedentemente strofinato con lo spicchio d’aglio.
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