Zuppa Di Patate E Crescione Con Astice
📝 Ingredienti
- 2 Patate Medie
- 2 Patate Piccole
- 80 G Burro
- 1 Mazzetto Crescione
- 80 Cl Fumet Di Pesce
- 16 Fette Polpa Di Astice Bollito
- Sale
- Pepe
- 4 Cucchiai Panna Montata
- 4 Cucchiaini Foglioline Di Crescione Tritate
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Sbucciate e lavate le patate.
Passo 2. Fate cuocere le patate medie in una pentola con acqua salata, per 15-20 minuti, quindi passatele al setaccio mentre sono ancora calde.
Passo 3. Tagliate le patate piccole a dadini di dimensioni uniformi e scottatele in una pentola con acqua salata per circa 2 minuti, quindi scolatele e fatele sgocciolare.
Passo 4. Nel frattempo tagliate le cipolle a fettine sottilissime e rosolatele in una casseruola con 20 g di burro per 1-2 minuti.
Passo 5. Aggiungete il crescione, lavato e privato dei gambi, e mescolate.
Passo 6. Versate il fumet di pesce e fate cuocere per circa 4 minuti, quindi frullate.
Passo 7. Aggiungete alla zuppa così preparata la panna montata, le patate passate e quelle tagliate a dadini, mescolando con cura.
Passo 8. Unite anche il burro rimasto e la polpa di astice e fate scaldare.
Passo 9. Insaporite con sale e pepe e portate nuovamente ad ebollizione, quindi distribuite la zuppa in quattro tazze, guarnite con il crescione tritato e servite.
Guarda come si prepara
Segui i passaggi uno alla volta, al tuo ritmo