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🥩 Carne
Abbacchio Alla Cacciatora (2)
📝 Ingredienti
- 1000 G Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
- 7 Cucchiai Olio D'oliva
- 3 Spicchi Aglio
- 3 Rametti Rosmarino Con Le Foglie
- 1 Rametto Salvia Con Le Foglie
- 3 Acciughe Dissalate E Diliscate
- Aceto Di Vino Bianco
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l'aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia.
Passo 2. Rosolate nell'olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti.
Passo 3. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite.
Passo 4. L'abbacchio è l'agnellino da latte di 30-60 giorni.
Passo 5. Si può preparare questa ricetta anche col capretto.
Passo 6. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all'età dell'ovino.
▶️ Preparazione animata
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