Abbacchio alla cacciatora
📝 Ingredienti
- 1 kg e mezzo di cosciotto di abbacchio
- 3 acciughe sotto sale
- 2 peperoncini
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 bicchiere di aceto di vino
- 6 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
👨🍳 Preparazione
Passo 1. Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio
Passo 2. In una padella fare sciogliere nell'olio, le acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d’aglio
Passo 3. Appena l'aglio sarà dorato mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo
Passo 4. Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto
Passo 5. Coprire la padella, abbassare la fiamma e ultimare la cottura
Passo 6. Servire ben caldo.
💡 Consiglio dello chef: Utilizzare vino bianco dei castelli romani.
▶️ Preparazione animata
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